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Ernährung

Eine Dicke von ein bis zwei Daumenbreiten sorgt für das perfekte Steak: Zu dünnes Fleisch wird schnell durchgebraten. (Foto: Zacharie Scheurer/dpa-tmn)

Knusprige Kruste, saftiger Kern: 7 Steak-Tipps vom Profi

Ein gutes Steak zu braten will gekonnt sein. Wer noch keine Erfahrung hat, sollte die Regeln von Bio-Koch Sebastian Junge beherzigen: Oder kennen Sie schon den Nadel-Trick?

Keine gute Idee: Durch die Alufolie im Airfryer kann die Luftzirkulation gestört werden - die Lebensmittel werden so weniger knusprig. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

7 typische Airfryer-Fehler und wie man sie vermeidet

Warum Backpapier und Alufolie im Airfryer problematisch sein können – und welche Tricks für knusprige Ergebnisse sorgen.

Vom Kellerkind zum Küchentrend: Rote Bete ist kein stiller Begleiter mehr. Beim Einkauf gilt: Kleine Knollen sind milder im Geschmack, große erdiger. (Foto: Zacharie Scheurer/dpa-tmn)

Voll auf die Rübe! Rote Bete im Skandi- und Carpaccio-Style

In Labskaus, als Salat oder Beilage zu Klopsen spielte Rote Bete lange eine Nebenrolle. Doch da geht mehr. Warum aus der Knolle nicht auch Carpaccio, Eintopf oder sogar Brownies zubereiten?

Der Schokokuchen mit der versteckten Rote Bete wird nach dem Auskühlen in Rechtecke geschnitten, verziert - und fertig sind die saftigen Brownies. (Foto: Milly Kenny-Ryder/Almanac Palais Vienna/dpa-tmn)

Aus Austricks-Dreh für Kids wird (fast) gesund-süßer Brownie

Wie Rote Bete im Schoko-Brownie für mehr Nährstoffe sorgen kann und warum man nur kleinere Knollen in den Teig raspeln sollte – das zeigt ein Rezept mit Extra-Tipp für gesundheitsbewusste Naschkatzen.

Knoblauch ist beliebt in der Küche, das Schälen kostet jedoch Zeit und Geduld. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Knoblauch einfacher schälen dank Mikrowelle?

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Tipp hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check.

Clever haushalten: Idealerweise hat man für Notfälle einen Vorrat für zehn Tage parat. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Hamstern mit System: Lebensmittelvorrat anlegen für Notfälle

Jederzeit Nachschub aus vollen Supermarktregalen ist für uns selbstverständlich. Doch für Notfälle macht ein Lebensmittelvorrat zu Hause Sinn. Etwa, wenn Schnee und Eis den Gang zum Laden verhindern.

Sie erinnern in der Tat an roten Samt: Die Red Velvet Cookies hat Food-Bloggerin Mareike Pucka mit Herzchen und Knusperstückchen getoppt. (Foto: Mareike Pucka/biskuitwerkstatt.de/dpa-tmn)

Rot und samtig zum Valentinstag - mit Red Velvet Cookies

Herzchen, Knusper und weiße Schoki: Diese Red Velvet Cookies von Food-Bloggerin Mareike Pucka sind blitzschnell gebacken und sorgen nicht nur am Valentinstag für verliebte Blicke!

In der Küche sind Rüben vielseitig einsetzbar: Sie schmecken roh im Salat, als Ofengemüse oder im Eintopf. (Foto: Zacharie Scheurer/dpa-tmn)

Steckrübe & Co: Warum alte Sorten jetzt wieder im Trend sind

Rüben sind robust, bunt und einfach anzubauen. Was ein Bio-Gärtner über Sortenvielfalt, Lagerung und kreative Rezepte verrät, macht Lust aufs Ausprobieren.

In der klassischen Wintervariante wird der Spitzkohl geschmort und mit Semmelknödel und Pilzrahmsauce serviert. (Foto: Manfred Zimmer/herrgruenkocht.de/dpa-tmn)

Tolle Köpfe: So schmeckt Kohl ganz vegetarisch

Die meisten denken bei Kohl an gutbürgerliche Küche, an Fleisch und dicke Soßen. Ob weiß, grün oder rot: Vegetarisch zubereitet zeigen Kohlköpfe erst so richtig, was in ihnen steckt.

Die Spitzkohl-Viertel werden vor dem Backen kurz in der Pfanne angebraten. Nach 40 Minuten im Ofen werden sie auf Kräuterjoghurt gebettet und mit Granatapfelkernen und Walnüssen getoppt. (Foto: Zucker&Jagdwurst/zuckerjagdwurst.com/dpa-tmn)

Gebackener Spitzkohl mit Walnuss-Granatapfel-Topping

Wie gelingt gebackener Spitzkohl, der außen würzig und innen buttrig weich ist? In diesem Rezept setzen eine würzige Marinade und ein fruchtig-nussiges Topping das Gemüse neu in Szene.

Bei den Funfetti Cupcakes von Food-Bloggerin Mareike Pucka sind die Streusel nicht nur obendrauf, sondern überraschen auch im Innern - so erinnern sie an Konfetti. (Foto: Mareike Pucka/biskuitwerkstatt.de/dpa-tmn)

Konfetti paletti: Funfetti Cupcakes mit Frosting

Der süß-salzige Mix im Überguss setzt den Cupcakes zur Kostümparty das Krönchen auf. Damit es passend zu Konfetti auch Funfetti gibt, füllt sie Food-Bloggerin Mareike Pucka mit Überraschungs-Streusel.

Rohes Fleisch sollte nicht gewaschen werden: Wasserspritzer können Keime in der Küche verbreiten und das Infektionsrisiko erhöhen. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Rohes Fleisch vorm Zubereiten abspülen? Gefährlicher Irrtum

Viele glauben, Keime durch Abspülen zu killen – doch das Gegenteil kann passieren. Verbraucherschützer warnen vor Bakterienverbreitung in der Küche und geben Tipps, wie Fleisch sicher zubereitet wird.

Studentenfutter ist als Snack beliebt: Doch Mineralölbestandteile können über Maschinen, Verpackungen oder Transport in die Nussmischungen gelangen. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Studentenfutter im „Öko-Test“: 6 rasseln durch, 6 sind 1a

Im Öko-Test fallen sechs Studentenfutter-Mischungen durch: Pestizide, zu viel Zucker und Mineralöl sorgen für schlechte Noten. Welche Produkte überzeugen konnten.

Von teuer bis günstig: Vier Olivenöle landen auf den ersten Plätzen der Stiftung Warentest. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Viel Mittelmaß im Olivenöl-Test - und acht fallen ganz durch

Erstklassiges Olivenöl? Die Stiftung Warentest wurde da nicht fündig. Mehr als ein „Gut“ schaffte im Test keines. Auch nicht die Testsieger, wovon einer stolze 54 Euro kostet, der andere knapp 14.

Von Rot über Gelb und Braun bis Schwarz - die Auswahl an unterschiedlichen Linsensorten ist groß. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Vom Arme-Leute-Essen zum Superfood: Linsen neu entdecken

Lange galten Linsen als bloße Sättigungsbeilage, heute sind sie Stars der gesunden Küche. Die Hülsenfrüchte sind Eiweißbomben und Klimaschützer. Wie sie gelingen und was ein Sternekoch daraus zaubert.

Kleine grüne Linsen, gelbe Mango-Stückchen und rote Granatapfelkerne sorgen bei diesem raffinierten Salat von Inga Pfannebecker für ein Farbenfeuerwerk. (Foto: Wolfgang Schardt/Gräfe und Unzer/dpa-tmn)

Farbfeuerwerk zünden: Fruchtiger Linsensalat mit Fisch

Was passiert, wenn französische Puy-Linsen auf Mango, Granatapfel und gebratenen Seelachs treffen? Inga Pfannebeckers Salat überrascht mit jedem Bissen.

Immer etwas mehr Eiweiß als Eigelb kommt in die Masse für den Kaiserschmarrn. Nach dem Ausbacken kommt er zudem noch in den Ofen. (Foto: Nico Tapia/dpa-tmn)

Kaiserschmarrn ist mehr als Pfannkuchen: So wird er fluffig

Für einen leckeren Kaiserschmarrn muss man nicht unbedingt Skifahren, der schmeckt eigentlich immer. Wie Sie ihn auch daheim richtig geil in die Pfanne zaubern, erklärt ein Profi.

Das Risotto ist in einem kräftigen Kalbsfond gekocht und funktioniert so wunderbar als Gegenspieler zur Frische der Zitrone. (Foto: Julia Uehren/loeffelgenuss.de/dpa-tmn)

Wie ein Hauch Sonne auf der Zunge: Zitronenrisotto

Trister Januar? Dieses Zitronenrisotto bringt mit knackigem Zander und frischer Petersilie Sonne auf den Teller. Was das Rezept so besonders macht – und welche Alternativen es gibt.

Wenn die Konsistenz des Schmorkohl schön „schlotzig“ ist, schmeckt er am besten. (Foto: Nico Tapia/dpa-tmn)

Sie haben Kohldampf? Da kommt Schmorkohl gerade recht

Herzhaft, wärmend und voller Aroma: Warum Schmorkohl wie von Oma ein Comeback feiert – und mit welchen Geheimtipps Bio-Spitzkoch Sebastian Junge ihn für das perfekte Ergebnis modern interpretiert.

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