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Ernährung

Krieg der braun-weißen Soßen: Erdnusssoße, Mayo und rohe Zwiebeln toppen die frischen Pommes. (Foto: Nico Tapia/dpa-tmn)

Eine Pommessoße namens „Fritten-Krieg“? Warum sie mega ist

Erdnussbutter und Sambal Oelek zusammen, das geht nicht? Oh, doch! Das vermeintliche Soßen-Chaos aus Holland sorgt für Geschmacksexplosionen – und lässt sich zu Hause einfach nachmachen.

Bio-Kartoffeln aus der Region: Wer darauf Wert legt, kann im Laden oder beim Wochenmarkt gezielt nach Anbauort und Anbauart fragen. (Foto: Benjamin Nolte/dpa-tmn)

Saisonal und regional: Tipps für den Obst- und Gemüsekauf

Erdbeeren, Spargel, Salat oder Kürbis: Alles hat seine Erntezeit. Wer Obst und Gemüse kauft, wenn es hierzulande wächst, tut nicht nur Umwelt und Klima viel Gutes. Was Sie dazu wissen müssen.

Wer Knochenbrühe selbst zubereiten will, muss die Knochen stundenlang auskochen. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Schöner durch Knochenbrühe? Was wirklich in der Suppe steckt

Knochenbrühe soll positive Auswirkungen auf Aussehen und Gesundheit haben. Schließlich stecken in den Knochen wertvolle Inhaltsstoffe. Doch wie viel davon bleibt in der Brühe übrig?

Wie lässt sich Rucola länger haltbar machen? (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

So bleibt Rucola länger frisch

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Tipp hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check. Diesmal: Rucola.

Wie ein Schuss flüssiges Gold fließt die Hollandaise bei Eggs Benedict über pochierte Eier auf Bacon und halbierten englischen Muffins. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Eggs Benedict: So gelingt der angesagte Brunch-Klassiker

Eggs Benedict gelten als Königsdisziplin des gehobenen Brunchs. Doch haben Hollandaise und das Pochieren von Eiern einen komplizierten Ruf. Keine Sorge, hier kommt geballtes „Eggsperten-Wissen“.

Vermasselte Sauce hollandaise? Da hilft der Syphon-Trick. Einfach die noch warme Sauce zusammen mit aufgeschlagener Sahne in den Syphon geben und aufspritzen. Keiner merkt was. (Foto: Jens Kalaene/dpa/dpa-tmn)

Der Sahnesyphon-Trick: Vermasselte Sauce hollandaise retten

Schon wieder verklumpt? Daniel Behrendt, Küchenchef vom Waldorf Astoria Berlin, verrät, wie sich aus einer misslungenen Hollandaise im Handumdrehen eine seidige Soße zaubern lässt.

Je rotstieliger der Rhabarber, desto mildsäuerlicher ist der Geschmack. Die enthaltene Oxalsäure verhindert allerdings die Aufnahme von Kalzium im Körper. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Darum sollten Sie Rhabarber nie in Alutöpfen kochen

Kochen mit Rhabarber? Gern, aber nicht im Alugeschirr. Auch nicht mit Alufolie abdecken: Warum Glas oder Edelstahl besser sind und wie man mit einfachen Tricks die Oxalsäure reduziert.

Mediterranen und orientalischen Gerichten verleiht Minze eine besondere Frische. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Minze jetzt ernten – sonst verschenken Sie das beste Aroma

Jetzt ist die beste Zeit, Minze zu ernten! Warum sie vor der Blüte am intensivsten schmeckt – und wie sie in Drinks und Gerichten für Frische sorgt.

Der Bulgursalat mit reichlich Minze und Petersilie passt auch perfekt zum Grillen. (Foto: Doreen Hassek/hauptstadtkueche.blogspot.com/dpa-tmn)

Wenn Minze die Limette anlacht: Bulgursalat mit Riesenbohnen

Bulgur, Riesenbohnen und frische Kräuter: Dieser Salat bringt Frühlingslaune auf den Teller – und ist perfekt fürs Grillen. Food-Bloggerin Doreen Hassek erklärt, wie er einfach und schnell gelingt.

Es stimmt nicht, dass Leitungswasser nicht mehr als Trinkwasser empfohlen wird. (Foto: Patrick Pleul/dpa-Zentralbild/ZB)

TikTok-Videos warnen vor Leitungswasser: Was ist dran?

Ist das Durstlöschen am Wasserhahn nicht mehr sicher? Videos auf TikTok behaupten im Stil einer journalistischen Meldung, die Regierung rate davon ab. Ein Faktencheck.

Der besondere Reiz bei diesem Matjesburger: eine karamellige Zwiebel-Apfel-Mischung on top. (Foto: Fisch-Informationszentrum e.V./dpa-tmn)

Mit Karamellnote: Neuer Kick fürs Matjesbrötchen

Salatblatt, Zwiebeln, Matjesfilet - und einfach rein ins Brötchen? Dieser Matjesburger kann noch mit etwas mehr aufwarten. Für den besonderen Pfiff sorgen karamellisierte Zwiebeln.

Ein Klassiker unter den Heringsgerichten: Matjes mit Zwiebeln und Sahnesoße. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Fette Unterschiede: Der Hering startet in die Matjessaison

Matjes gilt als Delikatesse unter den Heringen. Was den holländischen vom nordischen Matjes unterscheidet und worauf beim Kauf und Lagern zu achten ist.

Die ersten Erdbeeren können geerntet werden. (Foto: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa-tmn)

Erdbeeren selbst pflücken: Wann ist der perfekte Zeitpunkt?

Nur rote Beeren pflücken, kleine nicht verschmähen und lieber fernab der Straße ernten: So bleibt der Erdbeergenuss frisch und intensiv. Was Sie vor Ort und zu Hause beachten sollten.

Süße oder saure Blaubeeren? Mit einem Trick soll sich das herausfinden lassen. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Süße oder saure Blaubeeren? Der Wasser-Test soll es verraten

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Tipp hält, was er verspricht, testen wir in unserem Hack-Check.

Die Erdbeer-Tomatensuppe besteht zu drei Teilen Tomaten und einem Teil Erdbeeren. Die Früchte werden gekocht, püriert und mit Curry gewürzt. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Pizza, Salsa oder Suppe: Erdbeere kann mehr als Marmelade

Was in der Erdbeerzeit nicht direkt in den Mund wandert, lässt sich vielfältig verarbeiten – nicht nur zu Kuchen oder Quark. Hier sind ein paar besondere Rezeptideen für die Naschfrüchte.

Ohne Campingkocher bleibt die Festival-Küche kalt - allerdings lässt sich darauf mehr zaubern als Dosen-Ravioli. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Günstig, gesund, lecker: Tipps rund ums Festival-Essen

Handbrot, Crêpe, Tacos: Auf Festivals sind die Fressmeilen ähnlich bunt wie die Line-ups. Durchschlemmen ist aber teuer. Was Festival-Fans brauchen, um auch auf dem Zeltplatz richtig gut zu essen.

Hojicha-Pulver ist eine pulverisierte Form von Hojicha-Tee, einer traditionellen Sorte aus Japan, die aus gerösteten Grünteeblättern hergestellt wird. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Matcha-Alternative: Hojicha-Pulver besser in Maßen trinken

Warm, nussig, karamellig: So soll Hojicha-Tee schmecken. Lecker ist das pur oder etwa als Latte-Kreation mit Milch. Doch vor allem Viel-Trinker sollten ein paar Dinge zu dem Trendgetränk wissen.

Roh in den Salat? Kulturpilze wie Champignons können roh gegessen werden – Wildpilze sollte man dagegen immer erhitzen. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Erhitzen oder roh? Welcher Speisepilz wie genießbar ist

Rohe Champignons liefern mehr Vitamine, können aber auch Bauchgrummeln auslösen. Welche Pilze man bedenkenlos roh essen kann – und bei welchen Arten Hitze Pflicht ist.

Der grüne Spargel verpasst dem Reisnudelsalat einen knackigen Kick. (Foto: Doreen Hassek/hauptstadtkueche.blogspot.com/dpa-tmn)

Mit grünem Spargel wird Reisnudelsalat richtig knackig

Gebratener grüner Spargel trifft cremigen Feta und frischen Rucola: Dieser Reisnudelsalat von Food-Bloggerin Doreen Hassek sorgt beim nächsten Grillabend garantiert für Gesprächsstoff am Tisch.

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