Wasser in die Bottiche füllen, anheizen, rühren, abschöpfen, nachheizen, rühren, wieder abschöpfen, rühren und Holz nachlegen, damit die Temperatur der Maische konstant bei 78 Grad Celsius bleibt: Das war beim gestrigen Brautag im Fränkischen Freilandmuseum in Bad Windsheim die kräftezehrende Handarbeit der Kreativbrauer.