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Rothenburg
Die weiße Kochjacke und ein kleines Michelinmännchen: Das haben Thorsten Hauk (links) und Christian Mittermeier von der Sterneverleihung aus Hamburg mit nach Hause gebracht. (Foto: Simone Hedler)

Der Michelin-Stern ist zurück in Rothenburg

Christian Mittermeier und sein Küchenchef Thorsten Hauk haben sich die begehrte Auszeichnung des Guide Michelin erkocht.
Deutschland
Die Limette bringt Säure, die Chili Schärfe - und das Knoblauchöl den extra Kick Aroma: Das Pasta-Rezept der „Mehr Genuss“-Blogger ist schnell nachgekocht. (Foto: Katharina Frenzel/mehr-genuss.de/dpa)

Nicht nur für Pasta: Knoblauchöl selber machen

Knoblauch ist toll, aber das Schälen und die müffelnden Finger nerven. Die Lösung: Knoblauchöl. Die „Mehr Genuss“-Blogger Kathi und Tom zeigen, wie's geht - und zaubern damit ein fixes Nudelgericht.
Bad Windsheim
Die Feuerwehr rückte am Montagabend in die Bad Windsheimer Seegasse aus. (Foto: Katrin Merklein)

Feuerwehreinsatz in Bad Windsheim: Frau aus verrauchter Wohnung gerettet

In einem Mehrfamilienhaus in der Seegasse in Bad Windsheim kam es am Montagabend zu einer starken Rauchentwicklung. Eine Bewohnerin des Hauses rief die Feuerwehr.
Rothenburg Auernhofen (Simmershofen)
Ist jetzt offiziell Rothenburgs Sterne-Koch: Christian Mittermeier. (Archivbild: Simone Hedler)

Es regnet Sterne: Drei Lokale in der Region nun im Guide Michelin

Im Landkreis Ansbach und Neustadt/Aisch-Bad Windsheim wurden mehrere Lokale mit der begehrten Auszeichnung geadelt.
Hamburg Deutschland
340 deutsche Gastro-Betriebe sind vom „Guide Michelin“ ausgezeichnet worden. (Foto: Jens Kalaene/dpa)

So viele Michelin-Sterne wie nie zuvor

Wer sich einen Michelin-Stern erkocht hat, gehört zur Crème de la Crème der Spitzengastronomie. In Deutschland gibt es mittlerweile so viele Sterne-Restaurants wie nie zuvor. Trotz Krise.
Deutschland
Wer gekochte Eier färben will, sollte sie mit Blick auf die Haltbarkeit weder anpieksen noch abschrecken. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn/dpa)

Wie lange sind gefärbte Ostereier haltbar?

Gehört es zu Ihrer Routine, Eier vor dem Kochen anzupieksen? Wenn Sie sie für Ostern färben wollen, sollten Sie das lassen.
Schillingsfürst
Sternekoch Stefan Marquard schaut den Schülerinnen über die Schulter: Marie Hauf und Vanessa Sindel (von links) bereiten die vegane und laktosefreie Soße auf Hafermilch-Basis für die Frikadellen zu. (Foto: Pauline Held)

Realschule Schillingsfürst: Sternekoch Stefan Marquard zu Gast

Der Starkoch mit Michelin-Stern stand gemeinsam mit den Schülern der Edith-Stein-Realschule am Herd. Wie ist es dazu gekommen?
Deutschland
Die Kerne der Papaya haben eine pfeffrige Note - ideal zum Würzen herzhafter Gerichte. (Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn)

Bei Papaya ist nicht nur das Fruchtfleisch essbar

Kalorienarm, saftig, gesund - Papaya schmeckt lecker und hat wertvolle Inhaltsstoffe. Tipps, wie man noch mehr aus ihr herausholt.
Ansbach
In den ANregiomed-Kliniken Ansbach, Dinkelsbühl und Rothenburg wird nach mediterraner Küche gekocht. Verantwortlich dafür ist Küchendirektor Gerald Wüchner. (Foto: Laura Nadler)

Koch von ANregiomed setzt auf mediterrane Küche in den Kliniken

Gerald Wüchner ist gelernter Metzger, doch heute kommt Fleisch bei ihm nur in Maßen auf den Teller. Sein Konzept kommt bei den Patienten bestens an.
Deutschland
Ebenfalls als „gut“ ausgezeichnet: Der Thermomix TM6 von Vorwerk, der von den Testern die Note 2,5 erhielt. (Foto: Ines Escherich/Stiftung Warentest/dpa-tmn)

Küchenmaschine mit Kochfunktion: keine Größe beim Schnippeln

Moderne Küchenmaschinen versprechen nicht nur zu mixen und zu rühren, sondern kochen und backen auch. Doch ein aktueller Test zeigt: Es gibt Unterschiede.
Deutschland
Hochentzündlich: Wenn Fette oder Öle über ihren Rauchpunkt erhitzt werden, können sie sich entzünden und einen sogenannten Fettbrand auslösen. (Foto: Bernd von Jutrczenka/dpa/dpa-tmn)

Vorsicht, Fettbrände: So schützen Sie sich und Ihre Küche

Auch das gehört zu den Feiertagen: brutzeln unter Stress. Damit die Küche dadurch nicht zur Gefahrenzone wird, sollten Kochende ein paar Regeln beachten. Ruhe zu bewahren ist nur eine davon.
Deutschland
Das nussige Aroma und die Bissfestigkeit schwarzer Belugalinsen kommt in Salaten besonders gut zur Geltung. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Belugalinsen vor dem Kochen immer waschen

Sie sind klein, schwarz und meist bissfest: Belugalinsen erinnern manche Leute nicht nur wegen ihres Namens an Kaviar. Was Sie zum Kauf und zur Zubereitung der Hülsenfrüchte wissen müssen.
Deutschland
Fernsehkoch Johann Lafer sagt: „Geschmack ist nicht angeboren, sondern wird anerzogen.“ (Foto: Helmut Fricke/dpa)

Johann Lafer: Essen aus der Kindheit bis heute Maßstab

Essen ist für Fernsehkoch Johann Lafer stark mit Emotionen verbunden. Vor allem an ein bestimmtes Gericht erinnert er sich gerne.
Deutschland
Gewürze sind unverzichtbar in der Küche. Um Klumpenbildung zu vermeiden, sollten die Behältnisse jedoch nicht direkt über den Topf gehalten werden. (Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn)

Klump-Gefahr: Gewürzstreuer nicht über den Kochtopf halten

Der eine mag sein Essen mit richtig Wumms, der andere lieber nicht so scharf: Das Spiel mit Gewürzen ist gar nicht immer einfach. Tipps von Gewürzexperten.
Ansbach
Am Weinberg helfen sie alle zusammen: Da kommt es schon vor, dass Willi Meyer in der Küche Kartoffeln schält. (Foto: Florian Pöhlmann)

Wirt der Ansbacher Gaststätte „Zum Weinberg“ gibt nicht auf

Mit einem starken Team will der 81-jährige Willi Meyer die Tradition des beliebten Lokals mit Blick auf Ansbach nach dem Tod seiner Frau Renate fortsetzen.
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