Pickeln
 
Wer keinen speziellen Fermentiertopf besitzt, kann für Blumenkohl mit Senfkörnern und Co. einfach Gläser mit Bügelverschluss nehmen. Ideal um überschüssiges Gas bei der Fermentation entweichen zu lassen. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Von den Großmüttern lernen: So bleibt der Sommer im Glas

Wie lassen sich Sommerfrüchte und Gemüse nach Omas Vorbild haltbar machen? Spitzenköche teilen ihre liebsten Methoden – von Fermentation bis Pickeln.
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