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Von Rot über Gelb und Braun bis Schwarz - die Auswahl an unterschiedlichen Linsensorten ist groß. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Vom Arme-Leute-Essen zum Superfood: Linsen neu entdecken

Lange galten Linsen als bloße Sättigungsbeilage, heute sind sie Stars der gesunden Küche. Die Hülsenfrüchte sind Eiweißbomben und Klimaschützer. Wie sie gelingen und was ein Sternekoch daraus zaubert.

Kleine grüne Linsen, gelbe Mango-Stückchen und rote Granatapfelkerne sorgen bei diesem raffinierten Salat von Inga Pfannebecker für ein Farbenfeuerwerk. (Foto: Wolfgang Schardt/Gräfe und Unzer/dpa-tmn)

Farbfeuerwerk zünden: Fruchtiger Linsensalat mit Fisch

Was passiert, wenn französische Puy-Linsen auf Mango, Granatapfel und gebratenen Seelachs treffen? Inga Pfannebeckers Salat überrascht mit jedem Bissen.

Hülsenfrüchte wie Linsen und Bohnen sind reich an Proteinen und Mineralstoffen: Richtig zubereitet, sind sie leicht verdaulich. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Goodbye Blähungen: Hülsenfrüchte zwei Tage lang einweichen

Erbsen, Bohnen, Linsen sind schmackhaft und gesund, sorgen aber oft auch für unerwünschte Effekte. Was dagegen hilft und wie Hülsenfrüchte noch weiteres Gutes bewirken.

Der pürierte Dip ist aus gelben Linsen zubereitet. Sie sind etwas weniger süß und passen perfekt zu Kapern, Oliven und einem Sesambagel. (Foto: Julia Uehren/loeffelgenuss.de/dpa-tmn)

Perfekt zum knusprigen Bagel: Linsen-Dip mit Oliven-Tapenade

Wie gelbe Linsen und grüne Oliven eine geschmackvolle Kombination ergeben, erklärt Food-Bloggerin Julia Uehren Schritt für Schritt. Der Clou: Das Gericht steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

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