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Die feinen Unterschiede beim Würzen: Gewürzmischung oder Würzmischung? Ein Blick auf die Zutatenliste klärt auf. (Foto: Franziska Gabbert/dpa-tmn/dpa)

Zwischen Gewürzmischung und Würzmischung liegen Welten

Ob nun Würze oder Gewürz: Wer denkt, das sind Synonyme, irrt. Beides beruht auf verschiedenen Zutaten und ist keine Wortklauberei. Verbraucherschützer klären auf.
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Einweg-Gewürzmühlen sind praktisch - doch durch den Mahlvorgang kann zusätzlich noch Mikroplastik mit ins Essen gelangen. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Warum Sie lieber keine Einweg-Gewürzmühlen kaufen sollten

Frisch gemahlen aus der Mühle schmecken Salz, Pfeffer und andere Gewürze am besten. Es gibt aber gute Gründe, die Einweg-Mühlen aus Plastik beim Einkaufen stehen zu lassen.
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Gewürze sind unverzichtbar in der Küche. Um Klumpenbildung zu vermeiden, sollten die Behältnisse jedoch nicht direkt über den Topf gehalten werden. (Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn)

Klump-Gefahr: Gewürzstreuer nicht über den Kochtopf halten

Der eine mag sein Essen mit richtig Wumms, der andere lieber nicht so scharf: Das Spiel mit Gewürzen ist gar nicht immer einfach. Tipps von Gewürzexperten.
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Nicht jedes Salz eignet sich gleichermaßen für jedes Gericht oder jeden Kochvorgang: Mann kann etwa wählen zwischen Meersalz (l-r), Bergkristall-Salz, Kala Namak, Rosenblüten-Salz, Grausalz, Fleur de Sel oder Dänischem Rauchsalz. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Aus dem Meer oder mit Rauch: Was ist Ihr Salz in der Suppe?

Ob normales Speisesalz oder Gourmetsalz - alle bestehen aus Natriumchlorid. Doch erst das richtige weiße Gold verpasst verschiedenen Gerichten die passende Würze und ist quasi das Salz in der Suppe.
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Senfkörner würzen zur Senfpaste verarbeitet nicht nur die Bratwurst, sondern haben auch noch gesundheitsfördernde Eigenschaften. (Foto: Armin Weigel/dpa/dpa-tmn)

Senf hilft bei der Verdauung von fettigem Essen

Süß oder scharf, fein oder körnig: Senf gibt es in vielen Varianten. Die Paste würzt aber nicht nur lecker, sie ist auch gesund. Und dir kann dabei helfen, die Bratwurst besser zu verdauen.
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Limettensaft und ein Joghurt-Dip geben den letzten Schliff: Diese marinierten Lammkoteletts könnten Ihr Auftakt für die Grillsaison sein. (Foto: Julia Uehren/loeffelgenuss.de/dpa-tmn)

Marinierte Lammkoteletts vom Grill

Lange hat Food-Bloggerin Julia Uehren an der perfekten Marinade für ihre Lammkoteletts gefeilt. Am Ende umarmen sich in ihrem Grill-Rezept verschiedene Aromen innig - Thymian, Zimt und Limette.
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Die getrockneten und gemahlenen Blätter des Schabzigerklees werden als Gewürz genutzt - nicht nur für Brote. (Foto: Bernd Diekjobst/dpa-tmn)

Schabzigerklee ist mehr als nur ein Brotgewürz

Sie waren schon einmal in Südtirol? Dann kennen Sie vielleicht das würzige Aroma des Schabzigerklees, denn er ist dort ein klassisches Brotgewürz. Doch der Klee kann noch mehr.
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Mit einer Küchenreibe lässt sich aus den Wurzelstücken frisches Süßholzpulver raspeln. (Foto: Bernd Diekjobst/dpa-tmn)

Süßholzraspeln verfeinern viele Gerichte

Lakritz-Fans lieben den herben Geschmack von Süßholz. Aber die Wurzel verleiht auch Suppen, Dressings oder Pasta das gewisse Etwas. Süßholz raspeln wörtlich genommen - so gibt es den Lakritz-Touch.
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Während die Gewürzbranche mit explodierten Kosten ringt, muss ihre Kundschaft aufs Geld schauen. (Foto: Liu Xianglong/SIPA Asia via ZUMA Wire/dpa)

Der Druck in der Gewürzbranche steigt

Teure Fracht, rarer Dünger: Während die Gewürzbranche mit sprunghaft gestiegenen Kosten ringt, muss ihre Kundschaft aufs Geld schauen. Die Zeche könnten die Schwächsten zahlen.
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Drei echte Pfeffer und ein falscher: Schwarzer Pfeffer (l.o.-r.u.), Grüner Pfeffer, Roter Pfeffer und Szechuanpfeffer. (Foto: David-Wolfgang Ebener/dpa/dpa-tmn)

Schwarz, rot, bunt - und lang: Eine gepfefferte Gewürzkunde

Kein Gewürz ist in Deutschland beliebter als Pfeffer. Er gehört auf jedes Steak, in Suppen und darf selbst in der Bäckerei nicht fehlen. Welcher Pfeffer wozu passt, erklären Gewürzexperten.
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Experten raten, beim Kauf von Salz darauf zu achten, dass es Jod enthält. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Tipps zum Kauf und zur Verwendung von Salz

Gewürze verleihen Speisen oft eine besondere Geschmacksnote. Doch manche Zutaten können uns auch schaden - zumindest, wenn wir zu viel davon verwenden. Ein Beispiel dafür ist Salz.
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Schwarzer Sesam hat eine erdig-nussige Note und ist im Geschmack viel intensiver als heller Sesam. (Foto: David Ebener/dpa/dpa-tmn)

Was bei schwarzem Sesam anders ist

Es ist gar nicht so leicht, schwarzen Sesam von Schwarzkümmel zu unterschieden. Wer versehentlich ins falsche Töpfchen greift, verpasst seinem Gericht die falsche Note.
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Sehen ein bisschen aus wie Pistazien: Grüne Kardamomkapseln werden am besten gemörsert. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

So holt man das Beste aus Kardamom heraus

Süße Speisen werden oft erst weihnachts-rund mit einer Prise Kardamom. Warum man ganze Kapseln dem Vorzug geben sollte, erklärt eine Ernährungsexpertin.
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Der mandelförmige Samen des südamerikanischen Tonkabaums dient in der Küche als Vanille-Alternative. (Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn)

Tonkabohnen geben Vanille-Geschmack

Zimt und Vanille kennt jedes Kind aus der Weihnachtsbäckerei. Aber haben Sie schon mal von der Tonkabohne gehört?
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Zimt, Sternanis, Kardamom: Werden die weihnachtlichen Gewürze erst kurz vor der Nutzung zerstoßen, entfalten sie den Großteil ihrer aromatischen Wirkung ganz frisch. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Finger weg vom alten Lebkuchenpulver

In der Adventszeit ruft die Weihnachtsbäckerei. Wer mit Gewürzen aus dem vorherigen Jahr den typischen Adventsgeschmack erreichen will, sollte jedoch aufpassen: Aromen verfliegen leicht.
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