RATGEBER: Ernährung

Einfache Tricks

Altbackenes Brot für Auflauf oder Brotchips verwenden

Wer mag schon altbackenes Brot? Das ist aber kein Grund, die trockenen Kanten und Reste einfach wegzuschmeißen. Einmal angetrocknet, lassen sie sich aufbacken oder zu Chips und Auflauf verarbeiten.

Aus altem Brot mach leckere Chips
Kleine alte Brotscheiben mit Öl bestreichen, mit Kräutern wie Knoblauch und Rosmarin würzen und im Ofen backen - so einfach gehen Brotchips auf die Schnelle. Foto: Manuela Rüther/dpa-tmn
10.05.2021 12:06 Uhr

Erfurt (dpa/tmn) - Klar, toasten geht immer. Aber hat man gleich ein Sammelsurium an Rest-Backwaren, bietet es sich an, es zusammen im Ofen neu zu beleben. Die einfachste Variante: Die Kruste mit etwas Wasser bestreichen und zusätzlich eine hitzebeständige Schale mit Wasser in den Ofen stellen, rät die Verbraucherzentrale Thüringen.

Verbraucherexpertin Tina Hanke hat auch eine bewährte Idee: «Wie wäre es, das nächste hartgewordene Brot zum «Armen Ritter» umzuwandeln?». Klassischerweise wird das Brot dafür in eine Milch-Eier-Mischung getränkt, angebraten und mit Pfeffer und Salz oder Zucker und Zimt gegessen.

Wer es etwas mehr Zeit investieren möchte, kann sich an Brotchips oder Brotauflauf versuchen. «Für die Chips einfach altes Brot in etwas schmalere Scheiben schneiden und zerkleinern. Mit etwas Öl bestreichen und mit Kräutern würzen, dann backen», so Tina Hanke. Oder für einen Auflauf Brot in grobe Stücke schneiden, mit Gemüse, Knoblauch und Kräutern vermengen und alles in einer Auflaufform in den Backofen geben.

Und noch ein Tipp der Verbraucherzentrale: Wer sein Brot möglichst lange frisch genießen will, sollte den Laib bei Zimmertemperatur und im Dunkeln aufbewahren. Dabei sei das Brot umso haltbarer, je größer der Anteil an Roggen, Schrot oder Sauerteig darin ist.

© dpa-infocom, dpa:210510-99-539078/2

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